Dobro jutro

Revija za poljoprivrednike i ljubitelje prirode

МУСКАТНА ВИНА

Према неким ауторима, постоји више од 350 винских сорти грожђа које дају различите и квалитетне врсте вина, мање или више израженог мускатног мириса

Данас се у нашој земљи гаји мањи број. Осим мускатних сорти, и остале имају мирисне материје, али нису као мускатне – ”траминац”, ”совињон бели” и др.

Мускатне се све више траже, јер поседују нешто што потрошаче привлачи - особен мирис. Исто се може навести и за стоне сорте, од којих се, поред лепог изгледа и крупноће грожђа и бобица, захтева и да дискретно и мускатно миришу.

Мускатне винске сорте

”Мускат жути” (”тамјаника бела”) потиче из Француске. Распрострањен је у свим земљама света, али не много. Код нас се среће повремено. Има средње крупан грозд (од 130 до 200 грама), који је ваљкастог облика. Бобица је жутозелена, средње крупна, а покожица је изразито дебела. Сазрева у трећој епохи. Накупља 20 до 24 одсто шећера, са 5 до 7 грама укупних киселина по литру. У фази суварка може да има и до 30 одсто шећера, и тада се користи за справљање природних десертних мускатних вина.

”Мускат отонел” (”мирисавка”) води порекло из Мађарске. Код нас се гаји у Војводини и у централној Србији. Грозд је ситан, ваљкастокупаст, масе од 100 до 150 г. Бобица је мала, округла, средње дебеле покожице и жутозелене боје. Сазрева рано, крајем прве епохе. Накупља до 24 одсто шећера, у фази суварка до 30. Садржи 5 до 7 г/л укупних киселина. Даје врхунска мускатна вина која се неретко користе за поправљање укуса и мириса другим винским сортама. С обзиром на то да рано сазрева, лепо изгледа и мирише, а на локалним тржиштима може да се нађе и као стона сорта.

”Годоминка” је домаћа сорта, новијег датума. Грозд је средње крупан, ваљкастокупаст, просечне масе од 150 до 200г. Жутозелена бобица је средње крупна и округла. Сазрева средње позно. Накупља до 24, а у фази суварка чак и до 32 одсто шећера. Има 5 до 6 г/л укупних киселина. Вина су питка, складна, пријатне мускатне ароме. Даје и природна мускатна десертна вина.

”Неопланта” је новија, домаћа сорта. Има средње крупан грозд (од 120 до 150 г), и средње крупне, овалне бобице, зеленожуте боје. Сазрева у другој епохи (средње позно). Накупља од 20 до 24 одсто шећера и задржава 7 до 8 г/л укупних киселина. Вина су врхунска, мускатна.

”Мускат хамбург” добро је позната стона сорта која се успешно користи и за производњу квалитетних мускатних обојених вина, као и мускатне лозоваче. Грозд је крупан, разгранат, масе и до 500 г. Плавоцрвена бобица је јајастог облика, с танком покожицом. Сазрева у трећој епохи, позно. Накупља до 20 одсто шећера и садржи 5 до 7 г/л укупних киселина. Вина су питка, хармонична, квалитетна и мускатна.
 

М.Волчевић
Март 2018.

 

Више прочитајте у новинама или електронском издању броја 551.