Dobro jutro

Revija za poljoprivrednike i ljubitelje prirode

AROMATIČNI KARDAMON

Osim što svo­jom aro­mom obo­ga­ću­je je­la, ovaj za­čin bla­go­tvor­no de­lu­je i na va­re­nje

Kar­da­mon se upo­tre­blja­va uglav­nom na Bli­skom i Da­le­kom is­to­ku, i po­sle ša­fra­na naj­sku­plji je za­čin na sve­tu. Do­da­je se u ko­la­če, po­sla­sti­ce, ra­zna pi­ća, je­la s pi­rin­čem, ži­vin­skim me­som i školj­ka­ma, i je­dan je od sa­sto­ja­ka po­pu­lar­ne ka­ri me­ša­vi­ne za­či­na.

Ova vi­še­go­di­šnja žbu­na­sta bilj­ka, la­tin­skog na­zi­va El­le­ta­ria car­da­mo­mum Ma­ton, iz po­ro­di­ce je đum­bi­ra (Zin­gi­be­ra­ce­ae). Autoh­to­no ra­ste na in­dij­skom pot­kon­ti­nen­tu, po­lu­o­str­vu In­do­ki­na i Šri Lan­ci, a pri­rod­na sta­ni­šta su joj trop­ske ki­šne šu­me. Da­nas se ga­ji i u dru­gim de­lo­vi­ma sve­ta ko­ji ima­ju od­go­va­ra­ju­će kli­mat­ske uslo­ve.

Na­ra­ste dva do pet me­ta­ra. Ima kru­pan, me­snat i dug ri­zom. Li­sto­vi su ko­plja­sti, tam­no­ze­le­ni, na­iz­me­nič­no ras­po­re­đe­ni. Žuć­ka­sto­ze­le­ni cve­to­vi s pur­pur­nim ži­li­ca­ma, gru­pi­sa­ni su u ras­tre­si­te cva­sti, gro­zdo­ve. Plod je ča­u­ra.

S. Ž.

Januar 2015.